Лекція

Тема: Спирти

1. Загальна характеристика спиртів 

2. Одноатомні спирти

3. Багатоатомні сприти

            1. Загальна характеристика спиртів 

            Спирти – органічні речовини , які мають одну або декілька гідроксогруп (ОН) зв’язаних з радикалом.

           Спирти класифікують за двома ознаками:

-  по кількості гідроксогруп:

А) одноатомні – мають одну гідроксогрупу

С₂Н₅ОН – етанол, СН₃ОН – метанол

Б) багатоатомні спирти  - мають два і більше гідроксогруп

СН₂-СН- СН₂      - гліцерин, трьохосновний спирт

  |       |         |

ОН  ОН    ОН

- по радикалу

А) насичені – одержують шляхом заміщення одного атома Гідрогену в молекулі на одну групу ОН

СН₄ – СН₃ОН  - метанол, метиловий спирт

С₂Н₆ - С₂Н₅ОН  - етанол, етиловий, винний спирт

С₃Н₈ - С₃Н₉ОН  - пропанол, пропіловий спирт

С4Н₁₀ -С4Н₉ОН – бутанол, бутиловий спирт

Б) ненасичені – утворюються з ненасичених вуглеводів, мають подвійний чи потрійний зв'язок

С₂Н₂ = СН – СН₂ОН  ненасичений одноатомний спирт

         Фізичні властивості спиртів : легко рухливі рідини, розчині у воді, із збільшенням молекулярної маси збільшується в’язкість (стають густішими) і зменшується розчинність.

        Спирти з великою молекулярною масою – тверді речовини і не розчинні у воді .

         2. Одноатомні спирти

         Одноатомні спирти – речовини в яких атом Гідрогену заміщений гідроксильною групою.

        Загальну формулу насичених однотомних спиртів можна вивести із загальної формули насичених вуглеводів шляхом заміщення атома Гідрогену на гідроксильну групу.

                С_nH_2n+2                →            С_nH_2n+1 ОН 

Насичені вуглеводні                        Насичені одноатомні спирти

         Якщо  вуглеводний радикал позначити літерою R , то загальна формула спиртів – R – ОН.

        Міжнародні назви спиртів утворюються від назв відповідних вуглеводів та додавання закінчення «ол».

      Щоб дати назву спирту необхідно:

1. пронумерувати найдовший ланцюг починаючи від гідроксильної групи (дати назву за номером останнього Карбона та закінчення «ол»)
2. вказати місце і назву радикалу перед назвою
3. вказати місце гідроксильної групи (після назви)

     До одноатомних спиртів належать: метанол – СН₃ОН, етанол -  С₂ Н₅ОН,

пропанол - С₃ Н₇ОН, бутанол – С₄ Н₉ОН.

        Одноатомним спиртам властива ізомерія, спричинена будовою карбонового скелета і положенням гідроксильної групи.

Наприклад, бутанол С₄Н₉ОН може мати такі ізомери:

       Хімічні властивості:

- горіння (миттєво спалахує і горить синюватим полум’ям):

2 СН₃ОН + 3О₂ → 2 СО₂ + 4Н₂О

     Метанол

С₂ Н₅ОН + 3О₂ → 2 СО₂ + 3 Н₂О

  Етанол

- взаємодіє з лужними металами – відбувається заміщення атома Гідрогену на метал:

2 С₂ Н₅ОН + 2 Na → 2 С₂ Н₅ОН Na + Н₂

                                                                _{алкоголят  натрію}

2 С₂ Н₅ОН + 2 Сa → 2 С₂ Н₅ОН Сa + Н₂

                                                            _{алкоголят  салію}

- взаємодія з галогеноводнями  (HCl, HBr, HS, HI):

CH₃ – CH₂ – OH + H - Cl → CH₃ – CH₂ – Cl + Н₂О

                                                     хлоретан

- реакція дегідратації – процес відщеплення води при високій температурі, внаслідок чого  спирт перетворюється на ненасичений вуглеводень

CH₃ – CH₂ – OH → CH₂ = CH₂ + Н₂О

                                       Етилен

           Отже, властивості спиртів визначаються наявністю гідроксильної групи. Така група називається функціональною.

           Застосування одноатомних спиртів: етиловий сприт використовують в спиртових напоях, медицині, в харчовій промисловості, для синтезу оцтової кислоти та як пальне.

          3. Багатоатомні спирти

         Багатоатомні спирти – це речовини до складу яких входять дві і більше функціональних груп.

         Найважливішою сполукою з них є гліцерин.

         Фізичні властивості гліцерину: густа речовина, без кольору і запаху, солодка, добре розчинна у воді. Це «олійний цукор» добутий з маслинової олії.

         Хімічні властивості майже такі, як і одноатомних спиртів, але ще можуть взаємодіяти з гідроксидами лужних і важких металів.

        Гліцерин використовується в парфумерії, для виготовлення мазей як добавка до мила, до напоїв в харчовій промисловості. Він надає еластичності шкірі у шкіряному виробництві. З нього виготовляють нітрогліцерин, який входить до складу динаміту. Спиртовий розчин нітрогліцерину використовують як судиннорозширюючий  засіб при серцевих хворобах.

  Гліцерин