Лекція

Тема: Карбоні кислоти

1. Загальна характеристика карбонових кислот
2. Насичені одноосновні карбонові кислоти
3. Властивості і застосування  оцтової кислоти

             1. Загальна характеристика карбонових кислот

           Карбонові кислоти – це органічні речовини, які містять функціональну карбоксильну групу СООН  зв’язану з радикалом.

          Класифікують за двома ознаками:

- по радикалу:

1) насичена одноосновна карбонова кислота -  СН₃СООН;

2) ненасичена одноосновна - С₅Н₉СООН;

3) ароматична  (має бензольне кільце та групу СООН)

- по кількості карбоксильних груп:

а) одноосновні карбонові кислоти – це сполуки які мають одну карбоксильну групу;

б) багатоосновні – це сполуки, які мають дві і більше карбоксильних груп.

      2. Насичені одноосновні карбонові кислоти

          Загальна формула насичених одноосновних карбонових кислот

С_nH_2n+1 COОH або R- COОH.

           Мають  традиційну назву та міжнародну, яка утворюється від назви вуглеводів з додавання закінчення «ова» та слова  «кислота».

Н – СООН – мурашина, метанова кислота (після укусу мурашки)

СН₃ – СООН – оцтова, етанова кислота

СН₃ – СН₂– СООН – пропанова, пропанова кислота

СН₃ – СН₂– СН₂–СООН -  масляна, бутанова кислота (прогіркле вершкове масло)

           Ці кислоти мають низьку молекулярну масу (в них невелика кількість карбону), тому вони називаються нищими. Ті кислоти, які мають великий вміст карбону,  а тому високу молярну масу називаються вищими.

С₁₅Н₃₁СООН – пальмітинова кислота,

 С₁₇Н₃₅СООН – стеоринова кислота

           3. Властивості і застосування  оцтової кислоти

          Фізичні властивості оцтової кислоти: летка, безбарвна рідина, має різкий специфічний запах, розчин кислий на смак, добре розчинний у воді.

             Хімічні властивості :

- діє на індикатори при - лакмусовий папірець змінює забарвлення на червоний;

- взаємодіє з металами – утворюючи водень і сіль – ацетат метала:

2 СН₃  - СООН + Mg → (СН₃- СОО)₂  Mg + Н₂ ↑

                                               ацетат магнію

- взаємодіє з гідроксидом натрію – реакція нейтралізації, утворюється сіль і вода:

СН₃ - СООН +Na OH → СН₃- СООNa  + Н₂ ↑

                                           ацетат натрію

- взаємодіє з спиртами :

СН₃ - СООН + С₂Н₅ОН → СН₃- СОО С₂Н₅  + Н₂ ↑

                      етиловий спирт   етиловий естер оцтової кислоти

           Застосування оцтової кислоти: при виготовленні лікарських препаратів, штучного волокна, хімічних засобів захисту рослин, як консервувальний засіб та смакова приправа у харчовій промисловості.